Acerca de REVALOR

Valorización Circular de Subproductos Agroalimentarios en Ingredientes de Base Biológica de Alto Valor

El Desafío

El sector agroalimentario europeo produce una estimación de 88 millones de toneladas de subproductos orgánicos cada año. A pesar de su valor nutricional y funcional intrínseco, la gran mayoría de estos residuos —orujo de oliva, orujo de tomate, piel de cítricos, salvado de cereales y suero lácteo— se gestionan actualmente como residuos mediante incineración de bajo valor, digestión anaerobia o vertedero.

Esto representa una pérdida masiva de valor potencial: proteínas de base biológica, polifenoles, fibras dietéticas y péptidos bioactivos que podrían sustituir a los ingredientes derivados del petróleo en formulaciones alimentarias, cosméticas y nutracéuticas.

Las barreras técnicas para la valorización son bien conocidas —procesos de extracción ineficientes, incertidumbre regulatoria, ausencia de estándares de calidad grado alimentario y falta de datos de sostenibilidad validados— pero aún no se han abordado de forma integrada y transectorial.

Nuestro Enfoque

REVALOR aborda estas barreras mediante un concepto integrado de biorefinería que aplica un fraccionamiento enzimático suave y exclusivamente acuoso para recuperar simultáneamente múltiples fracciones de alto valor de cada sustrato. El enfoque está diseñado desde el principio para ser:

  • Escalable — validado a escala de laboratorio, piloto (50 L) y preindustrial (500 L) dentro del período del proyecto.
  • Sin disolventes — todos los procesos utilizan el agua como único medio de procesamiento.
  • Circular — el agua de proceso se recicla dentro del bucle; los residuos sólidos se evalúan para enmienda del suelo o biogás.
  • Preparado para la regulación — los expedientes de ingredientes se preparan en paralelo con el desarrollo del proceso.
  • Basado en evidencias — se realiza un riguroso análisis del ciclo de vida y análisis tecno-económico en cada paso de escalado.

Objetivos del Proyecto

  1. Desarrollar y validar procesos de biorefinería escalables

    Desarrollar y validar a escala piloto (≥50 L) al menos tres protocolos de fraccionamiento enzimático acuoso que logren un rendimiento proteico ≥60% y una recuperación de polifenoles ≥65% de cuatro sustratos antes del Mes 24.

  2. Caracterizar y comparar los ingredientes recuperados

    Caracterizar completamente al menos ocho fracciones de ingredientes de base biológica y demostrar paridad técnica con ingredientes de referencia comerciales en al menos dos matrices de aplicación antes del Mes 36.

  3. Demostrar superioridad ambiental y económica

    Demostrar mediante ACV ISO 14040/14044 que las rutas de biorefinería REVALOR reducen el potencial de calentamiento global en ≥50% en comparación con la eliminación convencional de subproductos para los cuatro sustratos antes del Mes 42.

  4. Establecer una vía regulatoria clara

    Preparar al menos dos expedientes completos de nuevos alimentos o ingredientes cosméticos listos para presentación regulatoria, y publicar una herramienta de árbol de decisión regulatorio disponible públicamente antes del Mes 48.

  5. Maximizar la difusión, explotación e impacto

    Publicar al menos 15 artículos de acceso abierto revisados por pares, alcanzar el NML 5 para al menos dos combinaciones ingrediente-proceso, e involucrar a al menos 500 partes interesadas de la industria agroalimentaria.

Impacto Esperado

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Impacto Medioambiental

Reducción de emisiones de GEI de residuos agroalimentarios; eliminación del uso de disolventes orgánicos; uso circular completo del agua de proceso.

💡

Impacto Científico

Nuevos protocolos de fraccionamiento enzimático publicados en ciencia abierta; conjuntos de datos completos de seguridad y función para cuatro categorías novedosas de ingredientes.

🏭

Impacto Industrial

Dos expedientes de ingredientes listos para regulación; procesos validados a escala piloto transferibles a socios industriales; financiación en cascada para pymes.

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Impacto Político

Base de evidencias para la estrategia de bioeconomía de la UE; herramienta de árbol de decisión regulatorio abierto para pymes.